Legende:
tb: El.

Groesse: Keine Angaben

750 g Schwarzwurzeln
2 tb Obstessig, evtl. mehr
1 Zwiebel
3 tb Öl
150 ml Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
1 Kopf Radicchiosalat
1 Chicoree
2 Blutorangen

Schwarzwurzeln schaelen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen.
Zwiebel wuerfeln. Schwarzwurzeln und Zwiebel in Oel anduensten, wuerzen
und mit Bruehe abloeschen. Ca. 10 Minuten duensten. In eine Schuessel
geben und abkuehlen lassen. Salate waschen, in Stuecke schneiden.

Legende:
ts: Tl.

Groesse: 4 Portionen

1 kg Frühkartoffeln
300 g Grünspargel
2 Tomaten
2 Eier, hartgekocht
5 tb Öl
8 Scampi
1 Schalotte
3 tb Weinessig
Salz
Pfeffer

Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. daempfen. Spargel schraeg in Stuecke
schneiden. In Salzwasser ca. 7 Min. bissfest kochen. Tomaten enthaeuten
und vierteln. Tomatenfleisch wuerfeln. Kartoffeln pellen und vierteln.
Alle Zutaten mit gehackten Eiern in eine Schuessel geben. Scampi in Oel
braten und zugeben, Schalotte fein wuerfeln und glasig duensten. Mit

Legende:
tb: El.
pn: Prise

Groesse: 2 Portionen

4 lg Blätter Romana- oder
-Bataviasalat
Salz
1 Hähnchenbrustfilet (ca. 170
-g)
1 ts Sonnenblumenöl
1 tb Austernsoße (Asienladen)
1 tb Sojasoße
80 g Frühlingszwiebeln
1 lg Möhre
6 tb Chilisoße (süßsauer)
4 tb Limettensaft
1 ts Sambal Oelek (scharfe
-Würzpaste)

1. Salatblaetter kurz in kochendes Salzwasser geben. In ein Sieb
abgiessen, mit kaltem Wasser abspuelen, mit Kuechenpapier
trockentupfen.